さわ:なごみ日記

伝統と維新の融合
五感を駆使して楽しむ「新日本料理」の店『さわ』

久しぶりに行って来ました。

何年ぶりかなー

相変わらずの美味しさや、見た目の美しさに感激します。

まずは
『おまかせお造り盛り合わせ』

『もち豚の串焼き』
『ベーコン温泉卵のシーザーサラダ』
『榛名地鶏の唐揚げ』

ちょっと変わったところで
『白子とほうれん草のソテー』

『のどぐろの塩焼き』

この『のどぐろ』って魚、赤むつの仲間だそうですが、のどが黒いことから、この名がついています。白身で脂が多く、特に塩焼、煮付けでは最高の味。もちろんお刺身でもＯＫです。
島根県西部地方独特の魚で、数が少ないため市場にでまわることは希なようです。

ちょっと見かさごのイメージですね。
反対側から撮ろうとしたら、のどぐろと言うだけあって真っ黒！

初めて食べたけど美味しかったです。

『うに』はそのまま食べてもいいけど、海苔に野菜とくるんでもＯＫ
レモンをしぼって、ふつうに『アスパラの豚肉巻き』